Archiv für Feinkost-Wiki

Demiclace Fonds & Saucen

Demiglace Saucen & Fonds sind die Basis für eine gute Küche.
Demi Glace bedeutet eine Art Basissauce und kommt von Glace aus der französischen Küche. Dabei wird je nach dem was für eine Demiglace entstehen soll, aus Rinderknochen, Suppenhuhn, Lammknochen, Fischkopf oder Wildknochen & Suppengemüse eine Saucenbasis gekocht. Durch die Zugabe von Gewürzen und Kräutern entsteht durch langes Einköcheln ein Konzentrat aus den besten Bestandteilen und bildet eine hervorragende Basis für leckere Sossen.
Demiglace ( Demi Glace ) Fonds gibt es z.B. von Oscar, Pierre Cuisine & Aromont. Hier findet Ihr eine Auswahl wirklich guter Fonds für eure Küche. Ob Lammfond, Wildfond, Fischfond, Hummerfond oder Wildfond für jede Geschmacksrichtung gibt es diese feine Basissauce Demiglace in vielen Delikatessen-Shops.

Viel Spass beim Kochen!

KL:o)

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Rapsöl Bio-Pflanzenöl & gesunde Öle

Rapsöl gesund und günstig

Rapsöl ist ein gesundes und günstiges Pflanzenöl. Rapsöl hat eine hellgelbe Farbe und ist für Salate ebenso geeignet wie als Bratöl. Da das Rapsöl hoch erhitzt werden kann, ist es für Fleischgerichte & Steaks besonders gut geeignet. Der Geschmack von z.B. Alba-Rapsöl mit Buttergeschmack ist neutral mit einer nussigen Butternote und mach dieses Rapsöl zu einem feinen Bratöl.
In der Öl-Kategorie vom Delikatessen-Shop finden Sie viele Kräuteröle, Bio-Öl & weitere gesunde Pflanzenöle.

Viel Spass beim Öl-Shopping:o)

KL;o)

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Honig-Senf & Senfspezialtäten TOP Fruchtsenf-Saucen

Honig-Senf passt hervorragend zu gebeiztem Lachs. Honig-Senf-Dressing ist leicht süss durch die Honig-Komponente und scharf durch den verwendeten Senf. Dabei kann man je nach eigenem Geschmack scharfe Senfsaucen oder eher milde Senfsorten verwenden.
Eine grosse Auswahl von Senfspezialitäten gibt es in Delikatessenläden. Aber auch der Onlinemarkt bietet eine riesige Auswahl an Senfsorten. Honig-Senf & Düsseldorfer Senf finden sie in der Senfecke beim Buy-Box-Shop.

Senf ist eine Zutat die passt zu fast jedem würzigen Gericht und was wäre schon eine Grillwurst im Sommer ohne Senf ?

Viel Spass bei der nächsten Grillféte – und Senf nicht vergessen;o)

Kl.

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Pralinen-Hohlkugeln Schokolade

Pralinen selber machen – einfach die eigenen Pralinen und Trüffelpralinen herstellen…

Speziell zur Weihnachtszeit eine gute Idee für Freunde Bekannte oder Verwandte.

Pralinen-Hohlkugeln gemischt aus weisser Schokolade, Vollmilchschokolade und dunkler Zartbitter Schokolade finden Sie hier

Mit dieser Sorte Pralinen-Hohlkugeln habe ich bisher nur gute Erfahrungen gemacht.

 

Viel Spass Euer KL:o)

 

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Wasabi-Pulver Rezept

Wasabi-Pulver für Wasabi-Dip Rezept

Wer einen leckeren asiatischen Dip sucht der pikant und scharf ist kann diesen Wasabi-Dip schnell selbst machen.

Rezept Wasabi-Dip

  • Joghurt natur ( Bio-Joghurt fettarm oder 10%iger griechischer Joghurt)
  • Wasabi-Pulver von S & B
  • Kräuter und Zwiebeln nach Geschmack
Wasabi-Pulver grünes Meerettichpulver für Wasabi-Dip

Wasabi-Pulver grün in Dose Pulver für Wasabi-Dip

- einfach 2 Teelöffel Wasabi-Pulver in ein Schälchen geben

- den Joghurt dazu geben und solange kräftig rühren ( z.B. mit Schneebesen oder Esge-Zauberstab Gastro 200 ) bis das Wasabi-Pulver
aufgelöst ist und der Wasabi-Dip eine grüne Farbe annimmt.

- wer mag kann klein geschnittene Zwiebel und/oder Kräuter dazu geben

Der Wasabi-Dip aus Joghurt und dem Wasabi-Pulver ist super schnell gemacht und lecker z.B. zu asiatischen Hackbällchen.

Guten Appetit!

KL:o)

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Kaffee-Shop Kaffee & Tee

Kaffee & Tee aus dem Kaffee-Shop vom Buy-Box.com Versandshop.

Kaffeezubereitung und Kaffeesorten sind eine Wissenschaft. Kaffee-Experten zelebrieren Kaffee-Proben und testen Kaffee nach verschiedenen Kriterien.

Die richtige Kaffee-Zubereitung ist aussschlaggebend für das Ergebnis. Frisch gebrühter Kaffee aus gemahlenen Kaffeebohnen sind dennoch immer eine unschlagbarer Genuss für Kaffeeliebhaber.

spezielle Kaffee-Sorten wie

  • Gourmet-Kaffee
  • Espresso Spezialkaffee
  • Arabica-Kaffee

finden Sie im Angebot von Buy-Box.com

Kaffee zubereiten & geniessen.

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Curry Thai-Curry chicken-curry

Ist Thai-Curry echtes Curry ?

Curry ist allgemein gesagt eine Gewürzmischung aus verschiedensten Gewürzen. So verschieden die Herkunft der Menschen so verschieden die Curry-Pulver und Curry-Pasten. In Indien beispielsweise hat fast jede Familie ihr eigenes Curry-Rezept. Curry ist ein unverzichtbares Gewürz für alle Curry-Gerichte z.B.

  • Thai-Curry
  • chicken-curry
  • Curry-Huhn
  • Hähnchen-Curry
  • Curry-Gemüse ( vegan )
  • Reis mit Curry

Curry ist eigentlich die allgemeine Bezeichnung für Pfannengerichte die in ähnlichen Töpfen wie einem Wok im indischen Raum gekocht werden. Daher kommt auch der Begriff des Curry-Topfes.

Curry-Paste oder Curry-Pulver verwenden ?

Es gibt geschmacklich keinen besonderen Grund Curry-Paste oder Curry-Pulver zu verwenden. Curry-Paste wird eher im thailändischen Raum für Thai-Curry verwendet.

In Indien verwendet man vorwiegend Curry-Pulver beim Kochen eines Curry-Topfes oder chicken-curry.

Es ist also eher regional bedingt eine Vorlieb ob man Currypaste oder Currypulver verwendet. Geschmacklich unterscheiden sich die Currys eher nach der Herkunft. Im Indischen Raum z.B. Madras wird eher Kreuzkümmel und Korkuma verwendet und im thailändischen Raum viel mit Zitronengras abgeschmeckt.

Ist es schwer ein Curry selbst zu kochen ?

Wie sie einfache ein Curry kochen ? Fertige Curry-pasten und Curry-Pulver sind kinderleicht zu verarbeiten. Sie können zwischen den verschiedenen Curry-Geschmacksrichtungen wählen und  müssen Ihre Lieblings-Curry-Gewürzmischung selbst heraus finden.

Welches sind die typischen Curry-Sorten ?

  1. Thai-Curry
  2. rotes Curry
  3. gelbes Curry
  4. grünes Curry
  5. Curry-Pulver Madras indisch
  6. Curry-Pulver Goa

Weitere Curry-Spezialitäten finden sie hier in der Curry-Gewürz-Ecke

Viel Spass beim Kochen leckerer Curry-Gerichte nach Rezept!

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